Как сохранить морковь до следующего урожая. Способы и условия хранения.

Подготовка к хранению моркови

Чтобы морковь хранилась до весны, не вяла и не гнила, сохраняла все свои качества, необходимо правильно подготовить овощ для хранения.

Сроки и условия уборки

• еще при посеве семян, нужно внимательно прочитать на упаковке сроки созревания моркови (период созревания зависит от выбранного сорта);
• можно ориентироваться по внешним признакам: как только нижняя ботва стала желтеть, морковь следует выкапывать;
• оптимальное время сбора – середина сентября – начало октября;
• за 2 – 3 дня перед уборкой полив следует прекратить;
• во время уборки корнеплоды лучше выкапывать вилами или садовой лопаткой, придерживая за листья, а не выдергивать;
• можно просто подкапывать землю большой лопатой, а морковь аккуратно вытаскивать из земли, чтобы избежать царапин и повреждений;
• убирают морковь в сухую теплую погоду.

Внимание!
Недозревшие корнеплоды не успевают накапливать достаточное количество питательных веществ и сахаров, плохо хранятся, вкусовые качества снижаются; перезревшей моркови угрожают огородные вредители (мухи, мыши и пр.).

Просушка и сортировка

• корнеплоды расстилают в один слой на сухой подстилке под навесом или в гараже для просушки на 2 дня;
• желательно, чтобы овощи при просушке не касались друг друга;
• перед закладкой важна сортировка – выбраковываются поврежденные, зараженные болезнями и подгнившие корнеплоды;
• сортируются корнеплоды по размеру (позже мелкие используются в первую очередь).

Обрезка

• у просушенной моркови срезается вся ботва, оставляя 1 – 1, 5 мм от точки роста;
• аккуратно очищается лишняя земля (если мелкие комки присохли, отдирать их не следует, чтобы не повредить кожицу);
• мыть овощи перед закладкой на хранение нельзя;
• иногда используется повторная обрезка - головка корнеплода срезается острым ножом полностью (вместе с точкой роста);
• срез должен быть гладким и ровным.

Карантин

• обрезанные корнеплоды нужно рассыпать на свежем воздухе в полутени, без попадания прямых солнечных лучей;
• температура воздуха – до 14 °С;
• время карантина – 6 – 8 дней;
• после дополнительной просушки срезы и мелкие механические повреждения затягиваются, проводится вторичная сортировка подпорченных корнеплодов.

Условия хранения моркови

Опытные огородники отмечают, что морковь – капризный овощ, и чтобы сохранить ее до следующего урожая, следует строго придерживаться необходимых условий хранения.

Температура

Чтобы морковь не сохла и не прорастала нужно соблюдать температурный режим от 0 °С до 1 – 2 °С.

Влажность

Чтобы урожай моркови не сгнил, оптимальной считается влажность воздуха в рамках 90 – 95%. При этом в погребе должна быть достаточная вентиляция воздуха, затхлый воздух провоцирует загнивание корнеплодов.

«Товарное соседство»

• морковь отлично соседствует со свеклой или картофелем. Но хранить ее следует отдельно, не вперемешку;
• с яблоками в одном погребе морковь и другие овощи хранить не рекомендуется; яблоки выделяют этилен, губительно действующий на корнеплоды.

Погреб или подвал

• перед хранением урожая помещение следует хорошо проветрить и просушить;
• убрать весь мусор, особенно остатки старого урожая, чтобы избежать порчи новой закладки;
• стенки и полки погреба обязательно нужно продезинфицировать раствором гашеной извести или окуриванием изнутри серной шашкой;
• чтобы подвал не промерзал, его нужно заблаговременно утеплить, проверить гидроизоляцию и отрегулировать вентиляционную систему.

 Справка
Таблетки серной шашки - отличное фунгицидное средство, уничтожает плесень, грибок, вредоносные бактерии, обеззараживает любое овощехранилище, отпугивает клещей и грызунов.

Варианты хранения моркови

Теоретически существует множество способов хранения моркови. Какой из них самый оптимальный зависит от объема урожая, подготовки погреба, качества самих корнеплодов.

• Навалом. Самый простой «дедовский» способ. Главное, чтобы морковь была высушена и без повреждений.
• Пирамидки (бурты). Высота каждой пирамиды – не более 1 м. Под нижний ряд насыпается слой сухого песка толщиной 1,5 -2 см. На основу укладываются корнеплоды головками наружу, ряд пересыпается песком толщиной до 1 см. Далее каждый ряд пересыпается слоем песка. Важно при этом, чтобы корнеплоды не касались друг друга – ряды морковок укладываются в шахматном порядке. Чтобы избежать пересушки, время от времени песок сбрызгивается водой из пульверизатора.
• Обработка мелом. Разводится однородный меловой раствор, каждую морковку нужно смочить этим раствором, обсушить и убрать в подвал. Можно просто присыпать сухим мелом корнеплоды. Расход: на 5 кг моркови используется 100 г сухого мела.
• Жидкая глина. Эффективный способ, хотя и хлопотный. В ведре разводится глина до консистенции негустой сметаны. Каждый корнеплод окунается в ведро полностью. После высыхания морковь укладывается в ящики или в корзины.
• Целлофановые пакеты. Главное – упаковывать сухие корнеплоды в плотные пакеты. Обязательно для циркуляции воздуха по бокам и на дне пакета нужно проделать несколько отверстий. Пакеты лучше установить на деревянную подставку. Завязывать пакет нельзя, чтобы не скапливался конденсат.

Самые проверенные и простые варианты хранения

• Песок. Морковь укладывается на слой влажного песка так, чтобы оставалось небольшое расстояние друг от друга. Каждый последующий ряд пересыпается песком.
• Смесь песка и мела. Смешивается просеянный, слегка увлажненный песок с мелом. Готовая смесь высыпается в деревянный ящик. Морковь помещается в ящик головками вверх, сверху присыпается смесью.
• Деревянный или картонный ящик. Морковь аккуратно укладывается в ящики, закрывается крышкой. Ящик должен стоять на расстоянии 10 см от стены, чтобы не попадала влага, размещать ящики лучше на деревянные помосты или подставки. В одном ящике не должно быть более 10 – 15 кг моркови.
• Луковая или чесночная шелуха. Морковь обильно пересыпается шелухой. Хранить можно в мешках или ящиках. Также можно использовать для прослойки мох-сфагнум.
• Опилки. Лучше использовать опилки из хвои. Опилками можно пересыпать морковь, разложенную на полках или в ящиках.

Сорта, лучшие для хранения

Лучше всего использовать для хранения поздние сорта или среднеспелые. Именно эти, конусообразные разновидности лучше переносят первые заморозки, противостоят болезням и вредителям и дольше хранятся.

• «Московская зимняя» - среднеспелый сорт. Удлиненные корнеплоды наиболее лежкие, сохраняют сочность мякоти всю зиму.
• «Нантская». Сорт отличается отличной урожайностью, быстро и полноценно вызревает, хорошо хранится.
• «Монастырская» - отечественный позднеспелый сорт не привередлив к условиям хранения.
• «Каскад» - гибридный голландский сорт предназначен для длительного хранения. Часто используется для заморозки.

Сколько хранится морковь

• В глиняной оболочке, в шелухе, опилках и песке корнеплоды хранятся до 10 – 11 месяцев.
• В закрытых ящиках и в пирамидках - более полугода.
• В целлофановом мешке (в погребе) срок хранения – 2 – 3 месяца.
• В холодильнике морковь хранится не более 1,5 – 2 месяца.

 Важно!
Для того, чтобы морковь дольше сохранилась, нужно 1 р. в месяц перебирать ее, срезать проросшие верхушки, выбраковывать испорченные корнеплоды.

Что делать, если нет погреба

• В квартире морковь можно хранить в прохладной кладовке или на отапливаемом балконе. Укладываются корнеплоды в ящики или эмалированные кастрюли. Каждый слой перестилается газетой. Сверху емкости накрываются целлофаном и плотной тканью.
• Заморозка – идеальный способ хранения. Почищенные, чистые корнеплоды натираются на терку, измельчаются комбайном, нарезаются кубиками или кружками. «Нарезку» расфасовывают по пакетам и отправляют в морозильную камеру.
• В холодильнике морковь хранят в специальном отделе. Корнеплоды не моют, упаковывают в пакеты, завязывают. Мытую морковь следует высушить и герметично закрыть в пакеты или емкости.

Каким способом хранить морковь можно выбрать, исходя из возможностей, условий и предпочтений. Главное – правильно подготовить корнеплоды и место хранения, придерживаться температурного режима, вовремя перебирать корнеплоды. Тогда с успехом можно «протянуть» до следующего урожая.