Как сохранить урожай свежим

Преждевременной порчи овощей можно избежать, если знать тонкости хранения овощей после того как урожай собран. Эта статья поможет вам не переживать за продукты и сохранит ваш урожай даже в зимние месяцы.

Овощи на кухне такие же живые, как и на грядке, но ухаживать за ними надо иначе. Солнечное тепло и обильный полив больше не требуются, но на некоторые факторы все же стоит обратить внимание - температура, влажность и воздух помещения влияют на длительность хранения урожая.

Как долго хранятся овощи?

Срок хранения свежих овощей сильно варьируется в зависимости от урожая и сорта.
Но мы можем привести таблицу, которая актуальна при соблюдении условий хранения:

Меньше 2 недель
Спаржа, Брокколи, Цветная капуста, Мускусная дыня, Кукуруза, Огурец, Зеленый лук, Листья салата, Петрушка, Зеленый горох, Шпинат, Спелые помидоры, Арбуз

От 2 до 4 недель
Артишоки, Брюссельская капуста, Сельдерей, Баклажан, Зеленая фасоль, Дыня, Перец, Недозревшие помидоры

От 4 до 8 недель
Морковь, Зеленые помидоры, Порей, Молодой картофель, Редис, Брюква, Репа

От 8 до 16 недель
Свекла, Капуста, Сухой лук, Чеснок, Картофель, Пастернак, Тыква

Хранить в холодном помещении или нет

Так как овощи еще живы после сбора, они постоянно выделяют энергию. Происходит расщепление углеводов, белков и жиров, которые были созданы во время фотосинтеза, на более простые материалы. Без корней, листьев и почвы овощи не пополняют эти вещества. Благодаря процессу, который называется дыханием, вещества расщепляются быстрее и быстрее с повышением температуры воздуха. Как только углеводы, белки и жиры заканчиваются, овощ умирает. Поэтому низкая температура позволяет дольше сохранять овощи в свежем виде.

Основное правило - храните овощи при максимально низких температурах, но не ниже нуля. Исходя из этого правила, овощи можно поделить на две группы: с хранением при температуре немного выше нуля (как в холодильнике), и с хранением при более высокой температуре. Мы собрали для вас таблицу с рекомендациями по хранению овощей, которая находится в конце статьи.

Храните в темноте

В освещенном помещении у овощей повышается температура, вызывая повышенное дыхание и потерю влаги. Поэтому рекомендуется хранить овощи в темном помещении. Темнота особенно важна картофелю. При воздействии света картофель становится зеленым, так как вырабатывается хролофилл. В результате вырабатывает соланин, химическое вещество, токсичное для человека. Храните картофель в темном шкафу или в подвале.

Когда вы собираете урожай, помните что собранные овощи всё еще живые. В ваших силах сохранить их свежими. Зная базовые вещи по хранению, овощи будут радовать вас долгое время.

Где хранить овощи?

Холодильник и погреб - не единственные места для хранения овощей.
Безусловно, погреб - лучший вариант, но счастливых обладателей погребов мало. Заменить погреб сможет лоджия или балкон чердак, или неотапливаемая комната, крыльцо. Можно хранить овощи в гараже или сарае. Но в таком случае - потребуется чем-нибудь укрыть овощи. Если вы воспользуетесь одним из таких мест - не забывайте переодически проверять температуру, так как зимой температура нередко опускается настолько, что даже на балконе или в гараже температура оказывается ниже нуля.

Лучше всего хранить в холодильнике
(Не ниже 0˚C, влажность 85-90%)
Артишоки, спаржа, свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, листовая капуста, кукуруза, лук-порей, салат, петрушка, пастернак, горох, редис, брюква, шпинат, репа

Лучше всего хранить в холодном, влажном месте
(Не ниже 7˚C, влажность 85-90%)
Огурец, дыня, перец, картофель, зеленая фасоль

Лучше всего хранить в прохладном, влажном месте
(Не ниже 10˚C, влажность 85-90%)
Баклажаны, спелые помидоры, зеленые помидоры, арбуз

Лучше всего хранить в холодном, сухом месте
(Не ниже 0˚C, влажность 65-80%)
Чеснок, лук

Вопрос эксперту

Если вы не нашли ответ на вопрос - не стесняйтесь, задайте вопрос эксперту.

Спросить эксперта
Добавить новый комментарий

Зарегистрируйтесь или Войдите, чтобы каждый раз не указывать Имя и Электронную почту

Спасибо за комментарий!

Последнее обсуждаемое:
Нина обсуждает Томат "Бабушкин Секрет":
Здравствуйте. В этом году посадила на рассаду томаты Бабушкин Секрет и Барвинские. О первых много слышала, заинтересовалась. К вам на сайт захожу посмотреть сорта, характеристики и особенности культур. Пока все. Будут какие-то пожелания и вопросы, постараюсь о них написать.

маловато фотоматериалов

Можна у вас семина люцерны сорт Гузель купить

Ирина обсуждает Дыня "Дукрал":
B 2019 году садила дыню Дукрал. Садила и другие сорта. Но эта дыня понравилась больше всех. Регион не для дынь, г. Красноярск. Но лето было хорошее, жаркое. Все сорта дозрели, однако этот сорт покорил. Вкус восточной дыни, дети просили только её . Места было мало, я не граничивала в росте, но благодаря метеоусловиям дынек было много. Садила рассадой30-40 дней. Каждую лунку делала на " подушке" из скошенной травы, поэтому и корням было тепло. А прошлое лето 2020 было дождливым, дыням не хватило тепла, мало дозрело.

Иванова Галина Михайловна обсуждает Томат "Мечта Лентяя":
Где можно купить семена томата "мечта лентяя"?

Комментарии

Комментариев еще нет, станьте первым!